ANKARA'YA KAR YAĞDI PASTASI

Kar yağıyor bugün Ankara'ma. Aylardan Ocak, yıllardan ikibin on

Yılın ilk karı düştü, Ankara beyazlara büründü.

Puslu griden uzak, gerçek rengine kavuştu.

Seviyorum seni be Ankara...

İnsanlarını seviyorum, caddelerini,

Buz tutmuş kaldırımlarını seviyorum.

Ne çok anı bıraktın bana

Ankara'ma kar yağıyor,

Ben Ankara yağıyorum...

♥♥♥♥ღღღღ♥♥♥♥

Ankara'da Kar

(Tıklayın)

ღ♥ღ♥ღ♥ღ♥ღ♥ღ♥

Karlı bir akşamdı Ankara'da... Son kez elele yürümüştük, beni kötü rüyalardan uyandıran Sevdiğim İlk Adam

(Tıklayın, sesli)

♥♥♥♥ღღღღ♥♥♥♥

Bir türlü ayrılamadım senden

güzel kentim

Ankara

özgürlüğüm de sendedir,

tutsaklığım da

senin zindanlarında açıldı kalbime yara

tüm acılara karşın yine de

seviyorum seni Ankara

♥♥♥♥ღღღღ♥♥♥♥

Kar altında görmedin sen hiç Ankara’yı

Hiç konuşmadın donmuş sokaklarıyla

Beklide Kızılay da oturmadın hiç

Atkısına sarılmış bir amca görmedin

Yaşamadın ayazını, keskin rüzgârını

Bugün ilk kar düştü Ankara’ya

Beyazlar içinde bir gelin di sanki

Başkentin caddeleri

Işıl ışıl parlayan bir deniz feneri belki

Benzet işte en güzel doğa harikalarına

Ve şimdi sen kar altında görmeyeceksin Ankara’yı

Üşümeyeceksin sabahında ve titremeyeceksin işte

İçini kıpır kıpır eden kar taneleriyle sevişemeyeceksin

Kar ve aşk Ankara da işte…

Fatih Porsuk

Ve Ankara'ya yılın ilk karı düşmesi şerefine "Ankara'da kar pastası" nı yaptım :) Tam bir gurme olan oğlum, kendimi geliştirmemde önerileri ve onayı ile yön göstericim olmuştur. Oğlumun onayından geçti bu pasta. Çok hafif ve çok güzel bir pasta olduğunu söyledi :)

Tarif Burada
Sevgili Serap'ın ölçüleri ile 11 adet pasta çıktı.

PEYNİRLİ EZME

Oğlum bu peynirli ezmeyi çok beğendi. Bundan sonra evimizde sık sık yapılacağa benziyor :)

Malzemeleri ölçmeden göz kararı kattım. Salçaları güzel bir renk alana kadar, acılıkları ise tadarak karar verdim.

Tahmini ölçüler:

1/3 kalıp beyaz peynir

4 dilim kadar bayat ekmek

1 çay kaşığından daha az acı biber salçası

2 kaşık domates salçası

2 kaşık tatlı biber salçası

1 çay bardağı kadar çekilmiş ceviz

3-4 diş ezilmiş sarımsak

Tahmini ölçüde sızma zeytin yağı

Gerek varsa pul biber

Nane

Isırganotu (Kurutup nane gibi hazırlıyorum)

Arzuya göre kekik, kimyon, karabiber

Hazırlanışı:

• Beyaz peyniri çatal ile ezdim. (Çok ezmeden hafif taneli bıraktım çünkü salçaları karıştırırken daha da eziliyor. Çok un ufak olmasını istemedim.)
• Bayat ekmeği rondodan çekerek peynire kattım.
• Salçaları da katarak rengin dağılması için kaşık ile iyice karıştırdım. İstediğim rengi almadığını gördüğümde biber salçası ilave ettim. Çünkü biber salçası daha güzel renk veriyor.
• Ceviz, sarımsak ve baharatları da ilave ederek üzerine biraz sızma yağ gezdirdim ve hafifçe harmanladım.
• 1 top bir kişiye yeter diye düşünmüştüm ama yedikçe yemek istedik :) Süper güzel oldu
• Afiyet olsun..

ÇİKOLATASİA

Şu çikolatayı icat edenin...!

Adresi var mı sizde?

Delimiydi acaba?

Başını belaya soktu bunca insanın.

Bir de çeşidini yapmıyorlar mı

Canın çekti çikolata,

Pastaya çikolata,

Kahve yanına çikolata,

Viski ile çikolata,

likörlü çikolata...

Kimi yavaş yer,temkinli
Kimi bulaştırır,aceleci
Kimisi atıverir, yer bir anda
Tadını bile alamadan gider yoluna.

Fındık da bir yakışıyor ki
Hasta olduk
Bulun şu adresi bana :)

Ben buldum, fındık aromalı un'un adresi sinangil

Öyle yakıştı ki çikolatasia'ya

Acele etmeyin geçiyorum tarife :)

Çikolatasia, çikolata ile fındığın tam bir uyumudur. Sinangil için hazırlamış olduğum bu tarife kendi adımı koydum. (Asiye'den asi ve soyismimin baş harfini alarak asia oldu ve çikolata ile birleşti) Kahvenizin yanına çok yakışacak, şiddetle tavsiye olunur.

Malzemeler:

250 gr. bitter pul çikolata

125 gr.margarin

175 gr. şeker (1 bardak)

3 yumurta

1 paket sinangil vanilya

1/2 çay kaşığı tuz

100 gr. sinangil fındık aromalı kekunu (1 bardak)

100 gr. file fındık

Üzerine:

1/2 çay bardağı süt

1 paket glazür siyah-beyaz

27 x 27 ebadında borcam tepsi

Hazırlanışı:

• Mikro dalga fırın 320 derece 6 dk. ayarlanarak cam bir çırpma kabında bitter çikolata eritilir.
• Mikro dalga fırın 320 derece 2 dk. ayarlanarak margarin ayrı bir kapta eritilir.
• Margarin çikolatanın üzerine eklenerek mixer ile çırpılır.
• Şeker ilave edilerek çırpma işlemine devam edilir.
• Yumurtalar teker teker ilave edilerek iyice çırpılır.
• Vanilya, tuz ve un bir kapta karıştırılarak çikolataya ilave edilir ve karıştırılır.
• En son file fındık katılarak hafif darbelerle fındığın eşit yayılması sağlanır.
• Tepsiye yağlı kağıt serilir ve karışım yağlı kağıt üzerine dökülerek yayılır.
• 175 derece fırında 30-35 dk. pişirilir.
• Soğuduktan sonra üzerine yarım çay bardağı süt gezdirilir.
• Glazür siyah-beyaz hazırlanarak üzerine sıkılır. (Ben glazür'ü ilk kez kullandığım için başarısız oldum. Paket üzerindeki fotoğrafdaki gibi şekil almadığı için kürdanla yaymak istedim. Şekil çok bozulduğu için geri toparladım. İkinci kez ısıtınca da beyazlar siyaha karıştı ve tek renk oldu)
• Bu sebepten glazür üzerine file fındık serperek tekrar süsledim. Her ne kadar glazür sıkması başarısız olsada tadını verdiği için nefisti.
• Afiyet olsun.

ELMA SUYU PASTA

Sevginin ölçüsü, miktarı var mıdır? "Seni Seviyorum" derken ne kadar seviyoruz? Duygularımızdan emin olmadan, gerçek sevgiyi hissetmeden söylenmemesi gerektiğini düşünüyorum. Bunun süresi var mıdır? Ne çok erken söylenmeli, ne de çok geç kalınmalı. Hissettiğimiz anda söylenilesi, illaki söylenilesi bir cümle. Söyleyen kişiyi de, söylenen kişiyi de mutlu eden mucize bir cümle. SENİ SEVİYORUM... SENİ SEVİYORUM...

Bakın Nazım Hikmet ne kadar güzel ifade etmiş... Erkek kadına sevgisinin ölçüsünü söylemiş, sevginin ölçüsü kişiye göre değişir mi? Bir ölçü var mıdır? Fakat kadına bakarmısınız önce bakıyor; dudağıyla dudağına, kafasıyla kafasına, yüreğiyle yüreğine.. Belki bir minnet duygusu var, belki onsuz yapamaz fakat onu erkekten de çok seven çağıran biri var!... Kadın gittiğinde erkek başkasına seni seviyorum diyeceği kesin!...

Erkek kadına dedi ki:

- Seni seviyorum,

ama nasıl?

avuçlarımda camdan bir parça gibi kalbimi sıkıp

parmaklarımı kanatarak

kırasıya,

çıldırasıya...

Erkek kadına dedi ki:

- Seni seviyorum,

ama nasıl?

kilometrelerce derin, kilometrelerce dümdüz,

yüzde yüz, yüzde bin beşyüz

yüzde hudutsuz kere yüz...

Kadın erkeğe dedi ki:

- Baktım

dudağımla, yüreğimle, kafamla;

severek, korkarak, eğilerek,

dudağına, yüreğine, kafana.

Şimdi ne söylüyorsam

karanlıkta bir fısıltı gibi sen öğrettin bana...

Ve artık

biliyorum:

Toprağın

Yüzü güneşli bir ana gibi

En son, en güzel çocuğunu emzirdiğini...

Nazım Hikmet Ran

Herkes, ilk kendi yaşıyor sanmasa,

sevdalar da tükenirdi,

masalları da...

"Sonsuza kadar sürdüğü bilinsin" diye midir nedir,

Bittiği anlar ve ihanetler

yazılmıyor kitaplara.

Zümrüt-ü Anka kuşu da yalan aslında,

Kendini külünden yarattığı da...

Ferhat'ın Şirin,

Aslı'nın Kerem için öldüğünü

Kim gördü Allah aşkına?

"Sonsuza kadar sürsün" diyorsan bu sevda,

O zaman sevgili

O zaman vuslat yaşanmaya!

Sana yazacak bir sen bırak bana!

Öfkelerin orada kalsın!

Kaçamaklar hanesinde değil ismin

Anlasana!

Ömrümün tam ortasına

Kocaman harflerle yazmışım:

Seni Seviyorum!

Seni Seviyorum!

"Herkese söylediğini bana söyleme" diyorsun ,

Ama ne varsa sevdaya dair,

Bizden önce söylenmiş biliyorsun...

Bize düşen, aşkı yalansız yaşamak...

Hadi uzatma da uzat ellerini,

Seni Seviyorum!

Seni Seviyorum!

Seni Seviyorum!

Tayfun Talipoğlu

Ben bu pastayı çookkkk sevdim. Muhteşem duygular uyandırdı bende. Hakikaten güzel oldu, elma severlere duyurulur :)

• Tart hamuru hazırlıyoruz ve hamuru kalıba yerleştiriyoruz.
• Elma suyu ile sos yapıp içine elma dilimleri katıyoruz.
• Elma suyu ile yapılan sosu tart hamuru üzerine yayıyoruz ve fırına veriyoruz.
• Fırından çıkıp soğuyunca üzerine krem şanti ve labneden hazırlanmış krema ile son katı tamamlıyoruz.
• Afiyet olsun

Hergün yüzlerce kişi mutfağıma giriş yapıyor. Bakarmısınız banner altında sağ menünün üstünde ne yazıyor? "LÜTFEN YORUM BIRAKMADAN GİTMEYİN" İki kelime yorum bırakmanız çok zamanınızı almaz. Kimler mutfağıma adım atıyor bilmek hakkım olduğunu düşünüyorum. Çünkü kayıtsız misafirler de yorum bırakabiliyor. Bu notu neden buraya yazdım? Nazım Hikmet' den bahsetmişken baktım ki geovisite de Rusya-Moskova yazıyor. Moskova'dan mutfağıma gelen olmuş hoşgelmiş. Kalbim pır pır etti, bu sevgi olsa gerek. Lütfen bir selam dermisiniz.

İstanbul, Ankara, Bursa, İzmit, Konya, Denizli, Kırıkkale, Niğde, Antalya, İzmir, Antakya, Tekirdağ, Balıkesir, Muğla, Samsun, Kütahya, Çukurova, ESKİŞEHİR, ÇANAKKELE ve Türkiyem Merhaba.

RENKLİ BİBER, BROKOLİ SOSLU MAKARNA SALATASI

Renkli biberler insanlara sunulmuş bir mucize olarak görüyorum. Girdiği her yemeği gerek görsel, gerekse lezzet olarak bir şölene dönüştürüyor. Makarna salatasında da bu özelliğini gösterdi ve yiyene hoş bir mutluluk sundu. İki çeşit makarna ile sofralarda yerini alması için hazırladım. Yukarıda fotoğraftaki salatayı kalem makarna ile hazırlayarak arkadaşıma götürdüm. Aşağıdaki fotoğraftaki salatayı da ıspanaklı, domatesli ve sade makarna karşımı olan renkli makarna ile hazırlayarak akşam kendi soframda yerini aldı. Bu arada brokoliye de hakkını vermek lazım, brokolinin de katkısı fazlaydı :)

3 adet sarı dolmalık biber

2 adet kırmızı dolmalık biber

1/2 çay bardağı kadar soya sosu

1/2 kg.brokoli

4 diş sarımsak

Sızma zeytin yağı

Tuz, karabiber

500 gr. kalem makarna

Yarım limon suyu

Kırık ceviz

• Renkli biberler jullien doğranır. (ince uzun)
• Az miktarda yağ tavada kızdırılır. Biberler ilave ederek kısa bir süre sotelenir.
• Kapatmaya yakın soya sosu ilave edilir ve bir iki çevrilip hemen kapatılır. (Sulanmaması için)
• Brokoliler çiçeklere ayrılıp yıkanır ve haşlamak için tencereye yerleştirilir. Üzerine 2 diş rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber ve çok az miktarda yağ gezdirilip az miktarda da su ilavesi ile ağır ateşte haşlanır. (Çok ezilmeden hafif diri olacak şekilde)
• Bu arada makarnalarda haşlamaya alınarak haşlama suyunun üzerine hafif yağ gezdirilir.
• Makarnalar 6-7 dk. haşlandıktan sonra üzerine çok az soğuk su ilave edilerek dinlenmesi için kapağı kapatılır.
• 8-10 dk. dinlenmiş olan makarnaların suyu süzülerek servis tepsisine alınır.
• 2 diş rendelenmiş sarımsak, limon suyu, sızma zeytin yağı, tuz, karabiber bir kapta karıştırılarak sos hazırlanır ve makarnaların üzerine gezdirilir. Makarnalar hafifçe harmanlanır. (Arzu edilirse sosun içine ince kıyılmış maydanoz da ilave edilebilir)
• Servis yapılacak zaman brokoliler çiçek halinde makarnanın üzerine serpilir.
• Sotolenmiş renkli biberlerde en üste serilir ve ceviz serperek servis yapılır.
• Afiyet olsun.

ETLİ YAPRAK SARMA

Yılbaşı pastası tarifini biraz beklemeye alalım çünkü daha önce etli yaprak sarmasından bahsetmiştim. Heleki "Yahşi Batı" yı izleyip çocukluğuma gittikten sonra arkasından pek bir keyifli gider sarma :) Sarma deyince eminim herkesin aklına annesi geliyor. Yaprak sarma yada lahana sarma olunca benim hep aklıma annem gelir. Tek başıma sarma yapmadım hiç, ne zaman ki annem bana geldi sarmalar yapıldı. Çocukluğumda sık sık masamızda olan sarmaları, ben çocuklarıma çok yapamadım belki, ama sarma anne ile anneanne arasında özdeş :) Fotoğrafta görülen etli yaprak sarma ise annemin geçenlerde bana geldiği zaman yapıldı. Ellerine sağlık anneciğim.
Çocukluğuma gittim bugün dedim. "Yahşi Batı" filminden dolayı Cem Yılmaz'ı tebrik ediyorum. Herkes seyretsin güzel bir film fakat eğer 60'lı yılların çocuğuysanız muhakkak izleyin derim. Zaman içinde ne çok şeyi unuttuğumuzu hatırladım filmi izlerken. eee dile kolay yarım asır :) Aslında çocuklarımız çoğu sahneyi bilmiyor, ilk kez "Yahşi Batı" da görüyorlar belki. Üstelik Osmanlı-Amerika sentezini çok beğendim ve Aziz'in Amerika başkanına hakettiği cevabı vermesi gurur vericiydi.
Çocukluğumuzda sokaklarda gezerek satılırdı macun şekeri. Rengarenk macun, bir çubuğa sarılır uzatılırdı çocuk elimize :) Macun şeker derdik biz o zaman, şimdi düşünüyorum da 60'lı yıllara kadar satılıyor olması, Osmanlıya ne kadar yakınmışız o dönem. Osmanlı macunu şimdi satılmıyor, belki turistik yerlerde otantik olsun diye vardır tektük. Sırtta taşınan kocaman bakır ibrikte satılan şerbetlerde vardı benim çocukluğumda. Sırtta taşınır omuzdan doğru bardağa doldurulurdu şerbet, uzanan büyük küçük ellere. "Yahşi Batı" da günümüze uyarlanarak, biraz da Amerika'ya nispet, ibrikten cola turka dolduruluyor. Orta oyunları-karagöz hacivat-Keloğlan-Yedi kocalı Hürmüz-Çocukluğumuzda radyo tiyatrolarında dinlediğimiz arap bacı vurguları harikaydı.
TV nin Türkiye'ye geldiği yıllarda sık sık kovboy-kızılderili filmleri izlerdik. Oradaki sahneler aynen işlenmiş. At üzerinde akrobatik hareketleri izlerken kaç yıl öncenin filmleri canlandı gözümde :) Posta arabası soygunları, ‘Wanted’ ilanları :) Dahi Türk aklı ile dahiyane para kazanma yolları aynen vurgulanmış :) At yıkama sahnesinde "iç-dış yıkama" denmesi çok ince bir detay :) Cem Yılmaz'ı tebrik ediyorum.

Gelelim bizi eskilere götüren Etli Yaprak Sarmaya

Salamura yaprak

Sızma zeytin yağı

İçi için:

Yarım kg.kıyma

Pirinç (göz kararı)

1 büyük Kuru soğan

Domates salçası

Biber salçası

Maydanoz(ince doğranmış)

Nane

Isırgan otu (Kurutulup nane şeklinde getirilmiş)

3-4 diş sarımsak(çok ince kıyılmış)

Pul biber-Kara biber-Tuz

• Yaprakların tuzunu yıkayıp sıcak suya yatırıyoruz.
• İç malzemeyi karıştırıyoruz. Çok az su ilave ediyoruz.
• Yaprakları ikiye bölerek iç malzeme ile sarıp tencereye diziyoruz.
• Ayrı bir tavada yağda salça hazırlayıp sarmaların üzerine döküyoruz.
• Su ilave ederek ağır ateşte pişiriyoruz.
• Yoğurt ile servis yapıyoruz.
• Eline sağlık anneciğim, sayende beraber sardık :)